传统与质量

卡拉布里亚乾酪的历史可以追溯至2000多年前的罗马帝国时期。罗马帝国灭亡后，许多奶酪制作技术失传，各地发展出当地特色的奶酪。

今天,许多卡拉布里亚奶酪已被授予原产地保护标识（PDO）。例如,卡拉布里亚绵羊乾酪(意/英：PECORINO)是意大利产奶酪的一个种类，用绵羊的乳汁发酵制成。它在意大利非常有名，即使国际上不太知名。
我们处理卡拉布里亚成熟的pecorino奶酪，被称为stagionato（“经验丰富”或“老年”），虽然质地较硬，但仍然脆弱，并且具有明显的黄油和坚果味道。 我们还出售两种类型的semi-stagionato和fresco，它们具有较柔软的质地和较温和的奶油和牛奶味道。 此外，我们可以出售Pecorino Pepato（字面意义上的“Peperred Pecorino”），其中添加了红辣椒玉米。
在许多食谱中，你可以找到这样的奶酪和一个很好的Pecorino Stagionato通常是一顿饭的完成，供应梨和核桃或带有强烈栗子蜂蜜的毛毛雨。 佩科里诺也常用来完成意大利面食。

我们另一位主演的产品是CACIOCAVALLO，一种由绵羊或牛奶制成的拉伸凝乳酪。
意大利存在许多不同类型的caciocavallo，其中一些被认为是P.A.T. （传统地方食品“Prodotto agroalimentare tradizionale”），例如Caciocavallo podolico或Caciocavallo di Godrano，但只有Caciocavallo Silano的受保护地理状态（PDO）更好。caciocavallo的意大利名字的起源字面意思是“马奶酪”的表述，但它的名字源自拉丁语“cascabellus”，意思是“雪橇钟”，因为它的形状为悬球。

我们的角色

SMAF LTD是一家中间商。 因此，SMAF有限公司处理卡拉布里亚DOP中的所有奶酪，首先是上面提到的经典乳制品，以及甜蜜或经验丰富的Mount Poro卡拉布里亚Pecorino奶酪，以及Crotonese Pecorino奶酪，4个月的纯绵羊奶酪 调味和辛辣的味道。