MIELE DELIZIOSO DI CALABRIA
Una prelibatezza della cucina calabrese è sicuramente il miele, un prodotto delizioso, un autentico pezzo di cultura mediterranea.
I principali tipi di miele in Calabria, che SMAF LTD seleziona e vende, sono i seguenti:
Generalmente viene utilizzato per la preparazione di dolci tradizionali (Pignolata, Mustaccioli, ecc ...), ma, in particolare, il miele d'arancio viene impiegato anche nella medicina popolare (infezioni bronchiali). Solo recentemente il miele è stato caratterizzato e apprezzato come monoflorale (miele derivante da singoli fiori).
I principali luoghi di produzione sono Amaroni (Catanzaro, Italia) e San Ferdinando (Reggio Calabria), dove il miele è di qualità "chiara" o "scura".
MIELE DI CASTAGNO
Questo tipo di miele è perfetto con i formaggi pecorino o con il pecorino semi stagionato, aromatizzati con aceto balsamico.
La produzione deriva da una grandissima diffusione dei castagni, che spesso rappresentano la parte più selvaggia della regione, entrambi lontani dal mare e meglio conservati. I ricchi boschi di Castagna coprono grandi estensioni del territorio.
Questo ambiente è puro e senza tracce di inquinamento, così che in estate gli sciami di api rilasciano tonnellate di meraviglioso nettare, perfetto per deliziosi contrasti tra formaggi stagionati e piatti a base di carne.
Dal punto di vista produttivo, inoltre, questo miele è pieno di impalpabili granelli di polline di castagne, i quali danno un sapore decisamente particolare, con retrogusto moderatamente dolce e amaro.
La presenza di polline è dovuta al fiore di castagno, dal profume acre, appiccicoso al tatto, ricco di polline e nettare, che, a seconda dell'altitudine, fiorisce ovunque nei mesi di giugno e luglio.
Il risultato è un miele di castagne molto ricco di fruttosio, che cristallizza solo dopo molto tempo, scuro (con tonalità dal marrone al nero), forte, intenso, tannico e legnoso.
MIELE "MILLEFIORI"
Di solito questo prelibato miele, derivante dagli impollinatori di migliaia di fiori e pazientemente elaborato dagli sciami di api calabresi, è dolce e molto adatto al Pecorino semi stagionato, ad esempio “Pecorino del Monte Poro” o “Pecorino di Crotone”.
La qualità di questo miele chiaro proviene da una lenta creazione di api che raccolgono il nettare da diverse fonti floreali, all’interno delle migliaia di prati di fiori da campo della Calabria.
Le molteplici fonti floreali selvatiche e le condizioni naturali variano durante l'anno, in modo che il sapore del miele di millefiori differisca leggermente di anno in anno.
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